【企迪网讯】7月17日，微博视频号“内幕调查局”发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频，视频称，莱士后厨的工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡。鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸。清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅…这反映华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题。

该微博引起了网民的热烈讨论，不少网友表示，吃完华莱士后拉肚子。有长期多次食用华莱士产品的网友详尽吐槽了华莱士的种种缺点：去年开始品质大跳水，汉堡都不是现做的，一看就是微波炉加热的，饼硬的，菜都热熟了烂了黑了，芥末都化了，里面的肉饼越来越小味道越来越差……

获悉有关舆情后，上海市市场监管局高度重视，并在2021年7月18日，迅速组织力量对华莱士上海门店进行了专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部。

华莱士作为国际连锁品牌，其几家分店出问题，也在所难免，不能一棍子就打死。但如何让少数几家分店也不出问题呢？有网友表示最好在每家分店后厨安上监控，公开透明。

其实，安装监控不能完全解决食品安全问题。整个产品生产的流程包括原料配送和食品加工，与产品生产相关的还涉及环境卫生、从业人员的健康状况等等，监控只能看到食品加工和环境卫生，而其他的则是监控盲区。

但餐饮企业安装监控却是必要的。一方面如今摄像头的成本已相当低廉，餐饮企业完全有能力安装。另一方面，安装监控确实能够有效减少食品加工过程中的不卫生的操作，但它更多的是给顾客的一颗定心丸，同时也表明企业对自家餐饮的信心，问心无愧。

想要从根本上解决食品安全问题，光靠监管局是不够的，政府的监管具有滞后性。上海市市场监管局是在华莱士被曝光，引起广泛关注后才采取措施。

餐饮企业应高度重视食品安全问题，自查自纠，对发现问题，落实整改，同时还要加强对加盟店的日常管理，守法诚信经营，这才是解决食品安全的出路。