2020年12月3日，奈雪的茶在上海举办了第二届“饮”领者峰会。在峰会现场，奈雪公布了“奈雪PRO”的理念和设想，并联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称“白皮书”）。

这份白皮书回顾了今年茶饮行业的发展与变化，同时也预测了未来茶饮业发展的方向，以及在这条赛道上各品牌和消费者还会有哪些“变数”。

据《白皮书》数据显示，今年虽有疫情的冲击，但茶饮行业仍快速发展，预计到2020年底市场规模将突破1000亿元，并且预计明年底还会再增长100亿元。

同时，茶饮市场的占比主要是在国内。据饿了么的新式茶饮线上订单数据显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，而这一数据比中国咖啡市场的总规模（2155亿元）大2倍多。这意味着从千禧一代到Z世代，喝新式茶饮的人越来越多了。同时，根据《白皮书》用户调研数据显示，新式茶饮的主流消费者人群是90后与00后，占比已超过7成。事实上，此数据迅猛增长主要是由于互联网与数字化的发展。数据显示，54%的消费者选择线上渠道购买，这也推动着品牌转型

而另一个显著的变化则是消费者之中男性比例显著提升。男女比例从3：7提升至4：6。

除了性别比例的改变外，0糖0卡也成为人们关注的焦点之一。“减糖”选项也是近70%消费者的选择。其中，奈雪配料销量占比较大的选项为“0卡糖”、“燃爆菌”。

与2019年相比较，2020年的《白皮书》数据显示，有93%的消费者会重点关注“品质安全”这一因素，首次超过“口感口味”（90%）和“品牌口碑”（80%）。如果说过去人们更关注喝的快乐，那么现今人们则更关注喝的品质，要喝到健康放心了。

总而言之，在跨入数字化3.0时代后的新式茶饮，未来需要在线上新零售的赛道中更加发力。不能只关注在进行下沉市场和零售渠道拓展，品类的延伸也将成为抓取更多消费者的一大法宝。