【企迪网讯】7月29日，继奈雪的茶后，植物肉品牌星期零与瑞幸咖啡官宣合作，瑞幸咖啡推出选用植物火腿片的餐点新品。

植物肉是人造肉的一种。植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。

植物肉的出世伴随着争议。有人认为植物肉健康环保，低卡、低脂，还有人质疑所谓环保理念只是噱头，其营养价值也始终争议重重。今年上半年，艺人关晓彤在吃播中展示植物肉馅饺子，声称植物蛋白肉“毫无负担”，是嘴馋但需要保持身材时的选择。网友扒出关晓彤秀出的“2个月午餐打卡”。午餐里的肉是优质肉，而不是植物肉。自己代言植物肉却不吃，关晓彤着实给植物肉招黑。

其实，植物肉不一定要完全代替动物肉，植物肉缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，完全不吃动物肉是不健康、不现实的。

植物肉给人们提供了更多的食物的选择，增进了膳食营养平衡。对于某一些特殊的人群而言，植物基食品是有健康意义的。比如对于牛奶过敏人群，用接近牛奶口感的植物奶替代成为一个新的选择，相较于喝豆浆，可能会带来更愉快的饮用体验。